Suivre les aliments pour une meilleure sécurité
On y pense rarement, mais le système alimentaire moderne est une merveille. Nous avons accès à des produits frais toute l'année, achetons des aliments exotiques du monde entier et avons plus de variété que nos ancêtres n'auraient jamais pu rêver.
Nos aliments sont généralement sans danger pour la consommation. Pourtant, parfois, cela peut nous rendre malades. L'année dernière en 2018, il y avait au moins18 foyers signalésdes maladies d'origine alimentaire aux États-Unis, y compris l'E. coli présent dans la laitue romaine.
"Les gens parlent de la chaîne d'approvisionnement alimentaire", explique Frank Yiannas, ancien vice-président de la sécurité alimentaire chez Walmart. "Mais ce n'est pas vraiment une chaîne, c'est un réseau complexe." Lorsqu'une éclosion d'une maladie d'origine alimentaire survient, cela peut prendre des jours, voire des semaines, pour trouver sa source. Si les enquêteurs ne peuvent pas indiquer une ferme ou des fermes spécifiques, le gouvernement conseille généralement aux consommateurs d'éviter les produits cultivés dans une certaine zone (commearrivéavec de la laitue romaine de Yuma, Arizona), ou même d'éviter complètement le type de produit. SelonWalmart, des millions de sacs ou de têtes de laitue ont dû être retirés et les consommateurs ont complètement perdu confiance dans la laitue romaine. Une meilleure traçabilité pourrait aider à sauver des vies en permettant aux entreprises d'agir plus rapidement et de protéger les moyens de subsistance des agriculteurs en ne jetant que les produits des exploitations concernées.
Pour cette raison, Walmart a toujours été intéressé à améliorer la transparence et la traçabilité dans le système alimentaire. M. Yiannas explique que la société a essayé de nombreux systèmes et approches pour résoudre ce problème au fil des ans ; aucun ne leur avait apporté le genre de résultats qu'ils recherchaient. Lorsque Yiannas a entendu parler pour la première fois de la blockchain et de l'idée de l'utiliser pour tracer les aliments dans la chaîne d'approvisionnement, il était sceptique.
